Lo primer és matinar. Aplegues al bancal i l´agret encara està mullat de la rosada, al fons es senten els trons d´algun caçador i les merles desapareixen entre crits quan senten la nostra presència.
Escampem les veles baix de la olivera que anem a collir, i el primer que fem és sacsar-li les rames amb la "tombaora". Si les olives estan madures en cauen bon grapat. El moviment del braç mecànic les fa caure.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuajEEcU65hwHmkm765HTuCvLD11NRXOUooFqWfK3OEpXEhipGEOv8z6-Enpoi1hW0n3X3ljhz_M4rNSdtFKyIpN2npno3Ve31JcUcAVBuW4XVVap7xzjg42XAaCLLI6dGhA0q_oB-siCH/s400/collita1.jpg)
Però com sempre, moltes se´n queden al arbre, i s´han de tombar manualment. Nosaltres gastem uns raspalls com els que gasten els xiquets a la platja. El passes per la part més fina de les rames i en tombes prou. Les oliveres encara son joves, i si creixen molt ja haurem de utilitzar el mètode tradicional, la canya.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAuNsLQgmGpmuWaUs7nzxPd64MuLdctEts8yui9Udy3obGjsXOU3O1Wz6kAsIQCNKdeqWCU1ORsSjpCLSbM3Zn3bx0IyNku1B2i-1DsV6OwG3ZCoSuLbJ-WYj3zVI8llsfpG0yfs0EBeEN/s400/collita3.jpg)
Una volta collides i amb els cabassos plens, amb la carretilla les portem al lloc on tenim la maquinaria. El primer que farem serà passar-les pel garbell, per a separar les olives de les fulles. Les deixes corres garbell avall i les fulles van perdent-se pel camí.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiml1T7oCKhEINw8N8gDyAuMF1r7rq0ItAEUJCjhV-jBpctk8adGfw6UjTlTd4jaLKeIsGH93gxMC5bcmmxNSxVwdivPB1w0sNmP07xnkvlbAf555o9mUCkYdnjDs2u-PZl98aT0aoqpq_/s400/collita8.jpg)
Quan tenim les olives netes, s´han de passar pel molinet, que les moldrà deixant-les fetes una pasta.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw0PefdcQDn_RUQPgjxscWHoE3LdA1VnWs1zJJNkRo2S5AeW5zo9iGNOZRY4Lgmwp3f2TrZ-R5K43KQcm7_IWePkm_MrC6idh_tN_G6mSRpWVfFur6ewaNYjQo8a9sjEPTnozIuAUFDPX7/s400/collita4.jpg)
El següent pas és premsar-les. La premsa consisteix amb un pistó hidraulic que les apreta contra un tope que té dalt. Baix té una platera que és on es replega el suc que va fent-se per l´efecte de la pressió. Per a que la pasta no s´escampe, es posa dins dels esportins, que son unes eines d´espart en les quals, en acabar el premsat es quedarà només la part seca de la pasta.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaJczBAolZ81Xlo2lvKzKxkF2615Ee_rMogPMcqHGON8ZswBE80ETVg-SrkklOX1NFOEfeOmOviwGuEX-d3MSm_-f48WqYxL6MSMpnjkRISDIlUDuIQLnyXshZpIOwjTa_htSKsSqma1Y4/s400/collita5.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ZRg3C4JN1PKDAJr2XTVLgxqfcSaKLhyM9d2AWTqxty0RisCDTfZIPWHIJvMCMRjKHb1h4toxs3887Y0O5GUKWx1dUknUH0QlDosBbf2uXA-EESnTbbC5XJOnybT1LYeCTt_v2jMKHIvL/s400/collita6.jpg)
Del suc que cau, una bona part és aigua, per això es gasta aquest decantador. Degut a la diferent densitat l´oli i l´aigua queden separats. L´aigua queda baix, i l´oli dalt.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6jykuPArEtc6FggmfTUDL9j83rTHoDgX_4Sy-moWKT8c_2M6vlxzbp7_JziiEbxOanGrZQU5o82PAQNxQsgJQd_kHzUta-7LiTMEu_WgNiS_FMRSivXMeSK0r4oHEW_r9XFAfeRX1FY8/s400/collita7.jpg)
I…oli fet!
Que estigueu bons!